Wild Distillery liegt unauffällig am Rand von Aakirkeby, mitten auf Bornholm. Hier finden Sie kein durchgestyltes Touristenziel mit Warteschlangen und Souvenirshop, sondern eine echte, arbeitende Destille. Master Distiller Henrik Nerst erledigt das meiste selbst, vom Sammeln des Wacholders in der Natur bis zum Destillieren und Abfüllen jeder einzelnen Flasche. Ein Besuch hier ist deshalb vor allem eines: eine Führung mit Verkostung, kein Museumsrundgang. Genau das macht ihn zu einem der ehrlichsten Erlebnisse, die Bornholm zu bieten hat.

Das ErlebnisWas Sie bei einem Besuch erwartet

Im Sommer bieten wir an festgelegten Wochentagen eine Masterclass an. Sie beginnt mit einer ausführlichen Führung durch die Destille, bei der Henrik Nerst das Handwerk hinter Gin, Wodka und Aquavit erklärt, von der Wahl des Grundalkohols bis zum präzisen Schnitt zwischen Vor-, Mittel- und Nachlauf. Anschließend verkosten Sie sich durch mehrere unserer Gin-Sorten: pur und in drei verschiedenen Gin Tonics, während Henrik Geschichten über Bornholm und die Destille erzählt. Rechnen Sie für das gesamte Erlebnis mit etwa 90 Minuten. Da sich die Termine laufend ändern, finden Sie die aktuellen Daten und die Anmeldung am besten direkt auf unserer Seite zu den Führungen, sobald Sie Ihren Besuch auf Bornholm planen.

Außerhalb der Sommersaison bieten wir keine offiziellen Führungen an. Unser Laden und unser Showroom sind trotzdem regelmäßig geöffnet, und die aktuellen Öffnungszeiten finden Sie auf unserem Google-Eintrag. Sie können also jederzeit vorbeikommen, der Produktion durch die Glasscheibe zusehen, Fragen stellen und unsere preisgekrönten Spirituosen probieren, egal ob im Januar oder im Juli.

Praktische InfosIhren Besuch planen

Die GeschichteRavnedalen, wilder Wacholder und Henrik Nerst

Die Idee zu Wild Distillery entstand 2010. Henrik Nerst war damals Sommelier und Inhaber eines Gourmetrestaurants auf Bornholm, als er den Kupferkessel-Hersteller Müller Brennereianlagen im deutschen Oberkirch besuchte. Die Idee reifte über mehrere Jahre, bis er im Dezember 2018 seine eigene Destille kaufte. Ein Jahr später brachte er die beiden Serien auf den Markt, die bis heute den Kern des Betriebs bilden: ENE und WILD.

Was Wild Distillery wirklich besonders macht, ist eine Sondergenehmigung der dänischen Naturschutzbehörde. Sie erlaubt es, wilden Wacholder und Schlehen im Ravnedalen zu sammeln, einem Tal nahe der Nordspitze Bornholms, unweit von Hammershus. Die Kombination aus Sonne, salzigem Ostseewind, felsiger Küste und sandigem Boden verleiht dem Wacholder einen frischeren, eigenständigeren Charakter, als man ihn sonst kennt. Da sich das Wetter von Jahr zu Jahr unterscheidet, verändert sich auch der Geschmack. Der WILD Botanicals Gin kommt damit dem Prinzip eines Jahrgangsgins ziemlich nahe: Es entstehen nur wenige Hundert Flaschen pro Jahr, und alles, vom Sammeln der Beeren bis zum Polieren der letzten Flasche, erledigt Henrik selbst.

Egal ob Sie nur einen Tag oder eine ganze Woche auf Bornholm verbringen: Eine Führung bei Wild Distillery gehört zu den Erlebnissen, die man so nirgendwo sonst bekommt. Sie erhalten einen echten Einblick, wie aus der wilden Landschaft der Insel Geschmack im Glas wird.

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