Wild Distillery ligger diskret i udkanten af Aakirkeby, midt på Bornholm. Det er ikke en stor turistattraktion med køer og souvenirbutik — det er et rigtigt arbejdende destilleri, hvor Master Distiller Henrik Nerst selv står for det meste, fra at sanke enebær i naturen til at destillere og tappe hver flaske. Et besøg her er en rundvisning og smagning, ikke et museumsbesøg — og det er præcis det, der gør det til en af de mest ægte oplevelser, du kan få på Bornholm.

OplevelsenHvad indebærer et besøg?

Om sommeren holder vi Masterclass-rundvisninger med faste ugedage. Det starter med en grundig rundvisning gennem destilleriet, hvor Henrik Nerst fortæller om håndværket bag gin, vodka og akvavit — fra valg af råsprit til den præcise skæring mellem hoved, hjerte og hale i destillatet. Bagefter smager vi os igennem flere af vores ginvarianter, både rent og som tre forskellige Gin & Tonic'er, mens historierne om Bornholm og destilleriet fortsætter. Sæt cirka halvanden time af til den fulde oplevelse. De aktuelle datoer og tider bliver løbende opdateret, så når du er på Bornholm og planlægger besøget, er det nemmest at tjekke rundvisningssiden for de kommende dage og tilmelde dig direkte der.

Uden for højsæsonen holder vi ikke officielle rundvisninger, vores butik og showroom er åbne — tjek vores Google-profil for aktuelle åbningstider. Du er altid velkommen til at kigge forbi, se produktionen gennem glasset, stille spørgsmål og smage vores prisvindende spiritus — uanset om det er januar eller juli.

PraktiskSådan planlægger du besøget

HistorienRavnedalen, de vilde enebær og Henrik Nerst

Wild Distillery startede som en idé i 2010, da Henrik Nerst — dengang sommelier og indehaver af en gourmetrestaurant på Bornholm — besøgte kobberkedelproducenten Müller Brennereianlagen i Oberkirch i Tyskland. Idéen modnedes i årevis, og i december 2018 købte han sit eget destilleri. Året efter lancerede han de to serier, der stadig er kernen i produktionen: ENE og WILD.

Det, der virkelig gør Wild Distillery særlig, er tilladelsen fra Naturstyrelsen til at sanke vilde bornholmske enebær og slåen i Ravnedalen — en dal nær Bornholms nordspids, tæt på Hammershus. Kombinationen af sol, salt havvind fra Østersøen, klippekyst og sandjord giver enebærrene en helt særlig, sprødere karakter end dem, du finder i udenlandsk gin. Vejret varierer fra år til år, og det gør smagen også — derfor er WILD Botanicals Gin reelt en slags årgangsgin, og der bliver kun lavet et par hundrede flasker om året. Alt fra at sanke bærrene til at pudse den sidste flaske er gjort af Henrik selv.

Uanset om du er på Bornholm for en dag eller en uge, er en rundvisning hos Wild Distillery en af de oplevelser, der giver dig noget, du ikke kan få andre steder — et kig ind i, hvordan øens vilde natur bogstaveligt talt bliver til smag i glasset.

Se kommende rundvisninger og tilmeld dig →