Hvad er Akvavit?
Akvavit er en af de mest karakterfulde nordiske spiritusser og en vigtig del af den danske mad- og drikkekultur. Hvor gin typisk forbindes med botanicals og vodka med renhed, er akvavit defineret af sine varme, urtede noter fra kommen og dild.
Det er en spiritus med historie, tradition og en klar identitet og samtidig en base i moderne drinks, hvor den giver et nordisk twist.
I denne forklaring får du et dybt indblik i, hvad akvavit egentlig er, hvordan smagen opbygges, og hvordan Wild Distillery arbejder med akvavit gennem AAK serien på Bornholm.
Hvad består akvavit af?
Akvavit laves af en neutral alkoholbase, typisk på korn eller kartoffel, som efterfølgende smagsættes med urter og krydderier. For at en spiritus officielt må kaldes akvavit, skal den:
- indeholde kommen eller dild som dominerende aroma
- have en tydelig og genkendelig krydret karakter
- ligge på en alkoholstyrke omkring 37,5 til 40 procent
Smagen kan være både mild, dyb, frisk eller intens afhængigt af hvilke botanicals man bruger ud over kommen og dild.
Hvorfor varierer akvavit så meget i smag?
Selvom akvavit bygger på de samme grundprincipper, er variationerne store.
Det skyldes især:
- Valg af urter som citrus, dild, kommen, fennikel eller koriander
- Metoden for udtræk (destillation eller infusion)
- Basens renhed
- Tiden krydderierne trækker
- Justering af smagsprofilen, så den bliver enten mild eller markant
Wild Distillery arbejder med en akvavitprofil der er ren, blød og balanceret uden tung eftersmag eller overdrevet krydret skarphed.
Hvordan arbejder Wild Distillery med akvavit?
AAK-serien er Wild Distillerys bud på moderne, økologisk akvavit med rødder i traditionelle nordiske smagsprofiler. Fælles for begge varianter er:
- der arbejdes med økologiske råvarer
- smagen er ren og klar, uden kunstige tilsætninger
- balancen er prioriteret, så akvavitten både kan nydes rent og bruges i cocktails
En ren og blød smag
AAK Akvavit Original er destilleret på økologisk kommen, som giver en rund, varm og klassisk akvavitprofil.
De mest kendte typer akvavit
Kommen akvavit
Den klassiske nordiske akvavit med varme, dybe kryddernoter.
Vores originale danske akvavit ligger i denne kategori.
Dild akvavit
Mere frisk, grøn og aromatisk.
Vores Akvavit Dild er vores økologiske version.
Akvavit i drinks
Akvavit har fået et nyt liv i drinks, hvor den giver et nordisk twist til klassiske drinks. Wild Distillery arbejder konkret med opskrifter, som matcher deres smagsprofiler:
- Akvavit Tonic: frisk, let og nordisk
- Akvavit Sour: syrlig, skummende og perfekt til at fremhæve kommen og citrus
Ofte stillede spørgsmål om akvavit
Hvad giver akvavit sin karakteristiske smag?
Smagen kommer fra urter som kommen og dild, der skal være dominerende i aroma og smag.
Hvordan drikker man akvavit?
Traditionelt nydes den rent, men moderne akvavit fungerer også godt i drinks som Akvavit Tonic og Akvavit Sour.
Passer akvavit kun til frokostbordet?
Nej. Moderne varianter som AAK Akvavit fungerer også godt i cocktails.
