Gin-Botanicals verstehen
Artikel 3 von 3 · Wild Distillery · Bornholm
Gin-Botanicals verstehen
Von Wacholder bis Sanddorn — was in der Flasche steckt, und warum die Rohstoffe hinter den Botanicals den Unterschied machen.
Gin ist per Definition eine Spirituose, in der Wacholder die dominante botanische Zutat ist. Doch das ist nur der Ausgangspunkt. Was einen gewöhnlichen Gin von einem außergewöhnlichen unterscheidet, ist die Summe der Pflanzen und Kräuter um den Wacholder herum — und die Präzision, mit der sie ausgewählt und destilliert werden.
01
Wacholder: die Seele des Gins
Wacholder (Juniperus communis) ist nicht nur eine Zutat — er ist die Identität des Gins. EU-Recht schreibt vor, dass Wacholder der dominante Geschmack in jedem Gin sein muss. Doch "dominant" bedeutet nicht "überwältigend", und genau hier beginnt der Unterschied zwischen dem Gewöhnlichen und dem Außergewöhnlichen.
Intensiv kultivierter Wacholder erzeugt einen kräftigen, harzigen Geschmack — die kiefernartige Note, die viele von billigem Gin kennen. Wilder Wacholder ist ein völlig anderes Erlebnis. Der Wacholder, der im Ravnedalen auf Bornholm wächst, reift langsam in Sonne und Felsenterrain und entwickelt einen nuancierten, frischen und aromatischen Charakter.
Bei Wild Distillery wird der wilde Wacholder von Hand und mit Sondergenehmigung der dänischen Naturschutzbehörde gesammelt. Sie finden ihn in seiner reinsten Form in unserem WILD Botanicals Gin.
Unser Gin schmeckt nach Gin und Wacholder — nicht nach Kiefer.
— Wild Distillery
02
Sanddorn, Holunderblüte und wilde Kräuter
Das nordische Klima bringt Pflanzen und Kräuter mit einer Intensität und Konzentration hervor, die anderswo schwer zu finden ist. Kurze, intensive Sommer mit langen hellen Tagen zwingen die Pflanzen, Aroma und Geschmack innerhalb einer kürzeren Wachstumsperiode zu konzentrieren.
Eine kräftige, zitrusartige Säure mit tropischem Abgang. Wächst entlang der dänischen Küste. In unserem ENE Sanddorn-Gin ist er eine gleichwertige Stimme — nicht nur ein Geschmacksakzent.
Eine seidig-zarte Blütennote von dänischen Wiesen. Balanciert die Intensität des Wacholders mit einem zarten, femininen Charakter.
Eine kräutrige, fast südländische Note, die in einem nordischen Kontext überrascht — aber wunderbar in die Komposition passt.
Eine frische, leicht säuerliche Tiefe. Hebt die Komposition und verleiht eine Klarheit, die den Geschmack trägt.
03
Geschütztes Naturgebiet — Ravnedalen
Wild Distillery ist der einzige Hersteller mit einer Genehmigung, wilden Wacholder im Ravnedalen zu sammeln — einem geschützten Naturschutzgebiet auf Bornholm. Es werden nur 350 Flaschen WILD Botanicals Gin pro Jahr produziert. Das ist keine Marketingentscheidung — es ist die natürliche Konsequenz, seine Rohstoffe ernst zu nehmen.
04
Die Sammelmethode
Die Botanicals für den Gin von Wild Distillery werden mit der gleichen Sorgfalt gesammelt und behandelt wie Zutaten für die gehobene Küche.
Wilde Pflanzen und Kräuter werden zum genau richtigen Zeitpunkt der Saison von Hand geerntet. Präzises Timing entscheidet über die Aromaintensität.
Zertifiziert biologische Zutaten durchlaufen eine gründliche Prüfung. Nur das Beste erreicht die Kolonne.
Die Zutaten werden direkt der Kolonne zugesetzt, wo sie dem Dampf während der Destillation ihren Charakter verleihen.
Ein Gin, der genau so schmeckt, wie er soll. Rein, ausgewogen und ein Ausdruck des Ortes, aus dem er stammt. Probieren Sie es selbst und buchen Sie eine Führung mit Verkostung bei uns auf Bornholm.
