Hvad er botanicals? Læs hvordan råvarer skaber smagen i gin
Når man taler om gin, taler man næsten altid om botanicals. Det er botanicals, der adskiller gin fra vodka, og som gør, at gin kan have så mange forskellige udtryk og smagsprofiler. To gins kan være destilleret efter samme metode og have samme alkoholprocent og alligevel smage markant forskelligt.
I dette indlæg går vi i dybden med, hvad botanicals egentlig er, hvorfor de betyder så meget for ginens smag, og hvordan råvarer som citrus, urter, bær og kaffe former den samlede oplevelse i glasset.
Hvad er botanicals?
Botanicals er en fælles betegnelse for de planter, urter, frugter, rødder og krydderier, der bruges til at give gin sin smag og aroma. Det kan være alt fra enebær og citrus til rosmarin, kaffe og bær.
I gin bliver botanicals enten:
- destilleret sammen med alkoholen
- udtrukket gennem damp
- eller tilsat på andre kontrollerede måder under destillationsprocessen
Formålet er at overføre smag og aroma fra råvarerne til den færdige gin, uden at smagen bliver kunstig eller dominerende.
Hvorfor er enebær fundamentet i gin?
Uanset hvor kreativ en gin er, er der én regel, der altid gælder:
Gin skal smage af enebær.
Enebær er det botaniske anker, der definerer gin som gin. Smagsmæssigt bidrager enebær med:
- en tør, let harpiksagtig note
- friskhed
- struktur og rygrad i smagen
Hos Wild Distillery er enebær en central del af ENE serien. Filosofien bag navnet ENE handler netop om at hylde de tidlige versioner af gin og den klare, rene smag af enebær, som har været kernen i gin i århundreder.
Botanicals og balance i gin
Det er ikke antallet af botanicals, der afgør kvaliteten af en gin. Det er balancen mellem dem.
For mange smagselementer kan gøre ginnen rodet, mens for få kan gøre den flad. Hos Wild Distillery er fokus på:
- tydelig enebærprofil
- klare botanicals
- en smag der hænger sammen
Det er netop samspillet mellem botanicals, destillation og alkoholstyrke, der afgør, om ginnen opleves som rund, skarp, frisk eller kraftig.
Ofte stillede spørgsmål om botanicals i gin
Hvad er botanicals i gin?
Botanicals er planter, urter, frugter og krydderier, der bruges til at give gin smag og aroma.
Skal gin altid smage af enebær?
Ja. Enebær er det grundlæggende krav for, at en spiritus kan kaldes gin.
Kan botanicals smages tydeligt i gin?
Ja, afhængigt af hvilke botanicals der bruges, og hvordan de destilleres, kan de være mere eller mindre fremtrædende.
